研磨咖啡最理想的時間，是在要蒸煮之前才研磨。
因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法衝煮出香醇的咖啡。
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說到咖啡研磨，其實歐美人少有在家研磨咖啡的。
全自動咖啡機、膠囊機、粉餅機除外。
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咖啡是一門學問，這學問愈深，愈讓人難以看清。這門學問除了沖泡一杯完美咖啡之外，還有許許多多的專業，看似簡單的研磨，卻有許多枝微末節需要注意，假若研磨失敗，咖啡萃取的風味也將有所耗損。
一、研磨程度與沖煮機具的相關性：
影響咖啡風味的因素不只產地，不同的沖煮器具、熱水的溫度、熱水的接觸方式與沖煮時間差異…等也都是影響因子。而不同的沖煮器具也決定豆子研磨的粗細程度，不同的粗細程度更影響沖泡的風味。一般而言，咖啡豆的研磨粗細程度大約可分為4種：
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