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喝咖啡講的是新鮮，而咖啡豆如果保存不當，則會加速咖啡豆的香氣流失，從而影響咖啡的口味，因此咖啡豆的保存是個重點。
烘焙過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產生氧化作用，使得所含的油質劣化，芳香為亦揮發消失，再經過溫度、濕度、日光等而加速變質。
因此，咖啡豆的保存方法通常是要求密閉、低溫和避光。
有些朋友會問咖啡豆是否可以放到冰箱裡保存，網友的建議是如果未開封的咖啡豆可以放到冰箱裡，溫度降低，必然咖啡豆的氧化速度變慢。
但，咖啡豆若是已開封了，就不建議放到冰箱中了，在影響咖啡重要的元素中，潮濕是對咖啡味道影響最大的，咖啡豆將會吸潮，味道將很大程度的變壞。

咖啡豆怎麼儲存？購買和沖調咖啡的最理想方法是，購買大量的生咖啡，親自烘烤，在準備沖調之前研磨。但是大多數人喜歡買已經烘烤過的咖啡豆，而且購買的量大概比我們用好幾天的還要多。   
       水是存貯咖啡的大敵。咖啡油是水溶性的。它使咖啡更具風味，而潮濕的環境會腐敗咖啡油(油食品)。不要把咖啡貯存在冰箱的保險層裡，因為冰箱一打開，潮氣就會凝結在容器的表明。   
       若想長期保存咖啡，最好把它們套在密封袋裡，然後放入冰箱的冷藏層中。烘烤過的咖啡豆若要保存一周以上，也應如法炮製。研磨時不必解凍――可以把它們直接放入研磨器中。