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Feb 19 Tue 2013 20:27
咖啡與骨質疏鬆

當時代進步，我們必須在每個忙碌時刻都保持清醒，這時咖啡成了不可或缺的提神極品。但在品嚐咖啡的同時，我們可曾想過咖啡因可能是造成骨質疏鬆的危險因子之一呢？

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個人分類：咖啡與健康

Feb 19 Tue 2013 20:25
每天3杯咖啡降低肝癌風險

咖啡和茶相比，咖啡一直被賦予較負面的形象，雖然很多人喜歡喝咖啡，但咖啡的壞處總事被明顯放大，彷彿壞處多於益處，而近來新加坡的研究結果指出每天喝3杯或以上的咖啡，患肝癌的風險可降低44%，讓咖啡的益處再次增加。

根據美國醫學期刊「Cancer Causes and Control」報導，新加坡國立大學流行病學系的研究員從西元1993年開始，針對新加坡華人進行研究，並統計被認為是患癌的高風險群的年齡層，也就是年齡介於45歲～74歲間的6萬3千名新加坡華人男女。而根據研究結果，咖啡豆中所含的咖啡醇（cafestol）和咖啡白脂（kahweol），這兩種油脂具有保護肝臟的功能。

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個人分類：咖啡與健康

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Feb 19 Tue 2013 20:25
掛耳式咖啡注意事項

輕手調製一杯咖啡，其實不難。便利商店、賣場、烘焙店…等隨處都可以買到掛耳式咖啡，想要一杯現調咖啡更是容易，當在荒野想品嚐現煮咖啡只需熱水即可。簡單、輕便就像是隨身夥伴，沖出好咖啡仍有些需要注意的事項，只要一分鐘，隨處都有好咖啡等著品嚐。

咖啡杯注意事項：

使用陶瓷咖啡杯、馬克杯、玻璃杯、或保溫杯，別使用遇熱會釋放毒素的塑膠杯。
開口外緣的直徑約7-9公分，容量300c.c.左右。

沖泡時注意事項：

使用中性(pH 7.0)的礦泉水。
熱水水溫約於80℃-85℃度左右。
約1公克咖啡沖出20c.c.咖啡的比例沖泡，或依個人口味酌量。
盡量保持穩定的注水速度。
盡量在3分鐘內沖煮完一份咖啡。
沖煮時，盡量避免讓咖啡粉浸泡在已經濾出的咖啡液裡。
沖泡結束後，若濾包內有剩餘的水，請一同丟棄，不要回沖。

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個人分類：品嘗咖啡

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Feb 19 Tue 2013 20:24
咖啡豆的營養與成份

許多人喜歡在早晨享用早餐時來杯濃郁的咖啡提神，在下午茶時間品味著點心蛋糕並搭配香醇的咖啡提振打氣，但是喜歡喝咖啡的我們也需要瞭解咖啡豆裡的成份，才能對自己攝取的營養有所了解，也才會知道咖啡成份對身體的影響與對咖啡風味的變化。

咖啡豆的營養與成份大致可以分成8種不同的營養與成份，以下逐一介紹咖啡豆的成份，並說明這些成份對身體與咖啡風味的影響：

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個人分類：咖啡與健康

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Feb 19 Tue 2013 20:22
嗜飲咖啡女性在壓力環境表現較男性佳

每天早上起床來一杯咖啡提神，以振奮上班時的精神；而想要集中專注力的人也會選在上班時間時來一杯咖啡。

根據美國《應用社會心理學雜誌》的咖啡所作的研究發現，有喝咖啡的女性在充滿壓力的環境狀況中，會表現的比男性們好。

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個人分類：咖啡與健康

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Feb 19 Tue 2013 20:21
研究：每天3杯咖啡預防皮膚癌

根據美國大型醫學會議公布，目前有許多證據指出，咖啡對某種常見的皮膚癌具有預防效果，尤其對女性的效果特別好。

根據布里翰婦女醫院與哈佛醫學院追蹤研究的數據顯示，布里翰婦女醫院從1984年6月到2008年6月期間追蹤7萬2,921人；哈佛醫學院則在1986年6月2008年6月中，記錄3萬9,976名研究對象，上述追蹤研究顯示1天喝3杯咖啡的女性罹患慢性擴散皮膚癌，也就是基底細胞癌(BCC)的風險，比1個月喝1杯咖啡的女性降低了20%。